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一、酒店(diàn)餐飲服務業的業務特點
1.經營小型餐飲服務業，一般都(dōu)業務單純，餐飲店(diàn)的客人來(lái)店(diàn)就(jiù)餐、旅店(diàn)的客人來(lái)店(diàn)住宿……就(jiù)是主要和全部的業務收入。客人來(lái)餐館就(jiù)餐，點菜、吃(chī)飯、喝(hē)酒、喝(hē)飲料，這些不分(fēn)具體(tǐ)消費的内容，全部都(dōu)是營業收入。旅店(diàn)的客人來(lái)住宿，不管是住大(dà)房(fáng)還(hái)是小房(fáng)，是普通房(fáng)還(hái)是豪華房(fáng)，是過路(lù)住宿還(hái)是長期包房(fáng)居住，都(dōu)是旅店(diàn)的營業收入。同樣，網吧(ba)來(lái)的客人，上網按時計(jì)價收費及在網吧(ba)裡(lǐ)飲料的消費，都(dōu)是網吧(ba)的營業收入。來(lái)茶館的，除了喝(hē)茶消費外，可(kě)能還(hái)會有消費零食、小吃(chī)及點心，這些同樣屬于茶館的營業收入。這些例子說(shuō)明：取得(de)收入在形式上可(kě)能會有所不同，但(dàn)都(dōu)構成企業的一種資源——經營收入。在記賬時，不用區分(fēn)收入的形式，而隻需把這些收入記錄下來(lái)即可(kě)。重慶立信
按照(zhào)《企業會計(jì)準則》的規定，企業發生(shēng)的收入，按照(zhào)收入的來(lái)源和形式，分(fēn)爲了“主營業務收入”和“其他(tā)業務收入”，但(dàn)對現實中的小型餐飲服務企業而言，所有發生(shēng)的收入，都(dōu)是以盈利爲目的的，沒有再細分(fēn)的必要。因此可(kě)以隻設置“主營業務收入”一個賬戶，來(lái)核算企業發生(shēng)的所有收入，這樣設置，既不影(yǐng)響企業納稅的正确性，又可(kě)以降低企業核算的難度。
2.大(dà)中型酒店(diàn)餐飲企業經營方式多樣，服務項目繁多，包括住宿、飲食、購(gòu)物、美容、沐浴桑拿、照(zhào)相(xiàng)、洗滌、娛樂、修理(lǐ)、代理(lǐ)等服務項目。不同的經營業務營業稅的稅率不同，如(rú)果能分(fēn)别核算應盡可(kě)能分(fēn)開确認處理(lǐ)。将酒店(diàn)經營業務内容歸納起來(lái)有以下幾點：
（1）服務性經營業務
服務性經營業務，是指利用一定的場所、設備和工(gōng)具，提供服務、勞務的行業，比如(rú)旅館的住宿、美容美發、洗滌、照(zhào)相(xiàng)等，此類業務營業稅的稅率一般爲5%；此外還(hái)有歌廳、舞廳等，此類業務的營業稅稅率一般爲5%~20%。
（2）飲食經營業務
飲食經營業務是指從(cóng)事(shì)加工(gōng)烹制食品，當即供應給顧客食用的經營業務，比如(rú)酒店(diàn)的餐廳、酒家的經營業務。有一定規模的酒店(diàn)企業都(dōu)有附屬的餐飲部門(mén)進行酒店(diàn)住宿的配套服務。
（3）商品經營業務
商品經營業務是指酒店(diàn)企業開設的商場所進行的商品購(gòu)銷活動業務。酒店(diàn)企業爲了方便住客購(gòu)物，開設一些消費者需要購(gòu)買物品的商場，以拓寬服務領域、廣開财路(lù)，發揮現代酒店(diàn)企業多功能的積極作(zuò)用。
二、收款與開票
上述這些收入收款的方式可(kě)以有多種：收銀機(jī)收款和人工(gōng)收款；庫存現金收入和支票收入；庫存現金即付和應收款等。酒店(diàn)餐飲服務類企業在日(rì)常的采購(gòu)用品、原料和銷售收取庫存現金的活動中，都(dōu)離(lí)不開與發票打交道。對服務業來(lái)說(shuō)，涉及的發票主要爲普通發票。發票的購(gòu)買、保管和使用都(dōu)牽涉到法律問(wèn)題，稍有不慎就(jiù)會出錯。
（1）領發票。企業相(xiàng)關人員(yuán)持稅務登記證副本和經辦人身(shēn)份證到主管稅務局辦稅大(dà)廳“發票領購(gòu)窗(chuāng)口”領取“申請(qǐng)表”，并按規定填寫、蓋章(zhāng)。企業經辦人将填寫的“申請(qǐng)表”和如(rú)下資料交給“發票領購(gòu)窗(chuāng)口”：
①稅務登記證副本及複印件(jiàn)一份；
②經辦人身(shēn)份證及複印件(jiàn)一份；
③财務印章(zhāng)或發票專用印章(zhāng)模型。
④企業月銷售額和月需發票面額、數量的報告書(shū)；
⑤營業執照(zhào)原件(jiàn)及複印件(jiàn)。
“發票領購(gòu)窗(chuāng)口”經辦人員(yuán)審核資料齊全後。退回營業執照(zhào)原件(jiàn)、稅務登記證副本和經辦人身(shēn)份證原件(jiàn)給納稅人，并開具收件(jiàn)回執給納稅人。納稅人憑回執（按約定時間）到“發票領購(gòu)窗(chuāng)口”領取《發票領購(gòu)簿》和《領購(gòu)發票身(shēn)份證明卡》。企業經辦人憑《發票領購(gòu)簿》和《領購(gòu)發票身(shēn)份證明卡》到窗(chuāng)口領購(gòu)發票。企業以後領購(gòu)普通發票時，除憑《發票領購(gòu)簿》和《領購(gòu)發票身(shēn)份證明卡》外，還(hái)需送驗上次領購(gòu)已使用完的發票存根聯（如(rú)已購(gòu)買過發票），經稅務局審核後，加蓋“查驗章(zhāng)”方可(kě)再次領購(gòu)發票。
（2）開發票注意事(shì)項。在開具普通發票時，要注意以下幾點：
①購(gòu)貨單位應寫全稱，不得(de)簡寫；
②書(shū)寫必須清楚明白(bái)，不得(de)潦草；
③開票時必須填寫年(nián)、月、日(rì)，不能隻寫月、日(rì)；
④開票金額未達到發票位數，在小寫數字前用“￥” 符号封頂，在大(dà)寫欄所有位數空格的，不到的空位數均應填“零”，不應留空或畫(huà)“/”線。
（3）發票保管。企業在領購(gòu)普通發票和增值稅專用發票後，必須設置登記簿，記錄發票的購(gòu)、用、存情況。設專人負責保管發票、設專櫃存放(fàng)發票，将稅務局查驗過的發票存根聯裝訂成冊，以便稅務機(jī)關查驗。重慶勤業會計師事務所有限公司
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